Prashant se describe a sí mismo como "alguien que persigue oportunidades sin tener en cuenta los recursos que tiene a su alcance".

Tras licenciarse en hostelería en el Dadar Catering College, empezó como aprendiz de dirección en The Indian Hotels Company, formándose en el Taj Mahal Palace de Bombay. Pasó cinco años en el hotel y llegó a dirigir el Apollo Bar y el Rendezvous.

Entonces hizo las maletas y se trasladó a Londres, ciudad que considera la capital culinaria del mundo. Trabajó durante más de diez años en varios restaurantes y participó en nuevas aperturas en el Soho y Chelsea. Dirigió el famoso restaurante Amaya de Knightsbridge, galardonado con una estrella Michelin, durante más de cinco años.

Siempre con ganas de aprender más, consiguió una beca en la Henley Business School para cursar un MBA y se especializó en iniciativa empresarial. Abandonando las comodidades de una vida acomodada, regresó a la India, a la que llama la nueva tierra de la innovación empresarial. Se adaptó rápidamente a la nueva India trabajando en hoteles, restaurantes y dirigiendo marcas como Hakkasan y Yauatcha, antes de abrir su propio restaurante inspirado en las tapas indias, Mirchi & Mime, con su socio Anuj Shah en Bombay en 2015 y Madeira & Mime en 2016. Siguió rompiendo convenciones y creó un diseño de servicio que emplea personal de servicio con discapacidad auditiva al que complementa con un menú ecléctico elaborado a partir de sus experiencias y viajes.

En aras de llevar su concepto al mundo, Prashant y Anuj salieron de su empresa inaugural en 2018 y formaron Stratix Hospitality con participación de capital de Impresario Entertainment and Hospitality, lo que les permitió alcanzar la escala deseada y el objetivo superior de generar riqueza para la sociedad.